Отправлено: 13.10.10 10:36. Заголовок: Кулинарные рецепты

Здесь можно поделиться любимым рецептом! Приятного аппетита!

 Отправлено: 30.12.10 01:01. Заголовок: Феникс пишет: А как..

Феникс пишет:

цитата:

А как слеза ребенка и будет. Соленый и без навару.

Не каркай!

 Отправлено: 30.12.10 01:03. Заголовок: А я как прочитала, ч..

А я как прочитала, что холодец ядовит в том плане, что когда его варят долго(обычным способом), то из костей вываривается весь трупный яд( ), так с тех пор холодец и не варю и даже в гостях не ем! А еще я супы не варю на крутых бульонах - варю ровно столько, чтобы мясо от костей отвалилось. По той же причине! А иногда даже сливаю первую воду, как только закипит и чуть проварится, минут пять. Варю суп на второй воде. Мне вообще опасно всякие такие вещи читать- я их тут же на себе применяю.

 Отправлено: 30.12.10 02:25. Заголовок: AURA пишет: из кост..

AURA пишет:

цитата:

из костей вываривается весь трупный яд

Да ну! А я бы от холодца не отказалась. Даже с трупным ядиком. Только варить его здесь не из чего.

 Отправлено: 30.12.10 11:21. Заголовок: BlackCat пишет: А я..

BlackCat пишет:

цитата:

А я бы от холодца не отказалась. Даже с трупным ядиком.

Кстати, мне за мою жизнь много разных холодцов пришлось перепробовать! Некоторые хозяйки такое варят, что ни вида, ни вкуса, ни запаха... Однако есть такие, от которых я не смогла удержаться, несмотря на все мои "заморочки"! Со специями, с чесночком...М-м-м-м...

 Отправлено: 30.12.10 12:46. Заголовок: AURA пишет: А я как..

AURA пишет:

цитата:

А я как прочитала, что холодец ядовит в том плане, что когда его варят долго(обычным способом), то из костей вываривается весь трупный яд( ),

Ой, если всему верить, то лучше сразу повеситься. Я вчера вот прочитала, что когда готовишь или разогреваешь в микроволновке - в продуктах образуется... ни много, ни мало... ТРУПНАЯ ГНИЛЬ! И что, не пользоваться микроволновкой? А кто сказал, что автор этой статьи ПРАВ? Так же и с холодцом: я не говорю, что он полезен, но и не настолько вреден, чтоб от 2-3 раз в год что-то случилось.
BlackCat пишет:

цитата:

Только варить его здесь не из чего.

У вас не продают петухов или свиных ножек?? Ну, а куриные ножки или шейки - тоже не продают??
AURA пишет:

цитата:

Однако есть такие, от которых я не смогла удержаться, несмотря на все мои "заморочки"! Со специями, с чесночком...М-м-м-м...

Приезжай! У меня как раз такой!

 Отправлено: 30.12.10 13:09. Заголовок: Радужка пишет: У ва..

Радужка пишет:
[quote]У вас не продают петухов или свиных ножек?? Ну, а куриные ножки или шейки - тоже не продают[/quote

Продают свиные лапы, но для холодца они не подходят. Что-нить подходящее можно найти в китайских магазинах, но нашем берегу таких нет, только "за речкой", в Эдмондсе... Далеко, однако.

 Отправлено: 30.12.10 13:21. Заголовок: BlackCat пишет: Про..

BlackCat пишет:

цитата:

Продают свиные лапы, но для холодца они не подходят

Если лапы, то однозначно не подходят...Еще не известно, какой породы была эта лапчатая свинья... [взломанный сайт]

 Отправлено: 30.12.10 13:25. Заголовок: AURA пишет: какой ..

AURA пишет:

цитата:

какой породы была эта лапчатая свинья...

А мы что, породу у нее спрашивали? Родословную? Ты, свинья, от кого свои лапы в наследство получила?

 Отправлено: 30.12.10 13:40. Заголовок: BlackCat пишет: Ты,..

BlackCat пишет:

цитата:

Ты, свинья, от кого свои лапы в наследство получила?

Я бы спросила у их хозяина, с каким утконосом он своего кабанчика скрестил, потому что у наших свиней копыта!

 Отправлено: 30.12.10 15:32. Заголовок: AURA пишет: из кост..

AURA пишет:

цитата:

из костей вываривается весь трупный яд

Зато вкусный такой В этот раз я сама не варила, мама мисочку принесла. А вообще варю, и не в мультиварке, а в обыкновенной кастрюле, но бульон всегда прозрачный Первый шум надо поймать и фсё. А ещё меня свекровь научила, луковицу ложить вместе с шелухой, не чищеную тобишь и бульон золотистый оттенок принимает
AURA пишет:

цитата:

А иногда даже сливаю первую воду, как только закипит и чуть проварится, минут пять. Варю суп на второй воде

Я мелкому так варила, до полутора лет кажется, а могет до двух, не помню.

 Отправлено: 30.12.10 18:43. Заголовок: BlackCat пишет: Про..

BlackCat пишет:

цитата:

Продают свиные лапы, но для холодца они не подходят.

эээ... Почему не подходят?? Как раз из свиных ножек получится шикарный холодец! Ну, а для самого мяса - курица с говядиной.
А вообще для холодца подходят любые части, где есть сухожилия, - именно они и желируют холодец. Читала на форумах, как девочки из одних куриных шеек варили. Да и вообще просто из КУРИЦЫ - просто брали шейки, крылья, нижнюю часть лап, спинку.
AURA пишет:

цитата:

Если лапы, то однозначно не подходят...Еще не известно, какой породы была эта лапчатая свинья...

Jatajna пишет:

цитата:

Первый шум надо поймать и фсё.

Завидую тем, у кого это получается. Я всегда этот момент "прозёвываю". А в мульте шума вообще нет, т.к. бульон ни секунды не кипит - он томится при температуре 75 градусов.
Jatajna пишет:

цитата:

Я мелкому так варила, до полутора лет кажется, а могет до двух, не помню.

До трех лет мясной бульон детям противопоказан. И второй, и третий, и даже десятый.

 Отправлено: 30.12.10 20:57. Заголовок: Радужка пишет: До т..

Радужка пишет:

цитата:

До трех лет мясной бульон детям противопоказан. И второй, и третий, и даже десятый.

В каком смысле - бульон? Мы отдельный бульон не варим вообще, просто мясо на косточках отварим до полуготовности, и туда складываем овощи и варим суп. Это вроде на бульоне? Или нет? Но так я варила своим детям, варю и внукам то же самое!

 Отправлено: 30.12.10 21:14. Заголовок: AURA пишет: Это вро..

AURA пишет:

цитата:

Это вроде на бульоне?

Да, это на бульоне. Варишь мясо, а жидкость, в которой оно варилось, - это мясной бульон. Его нельзя до трех лет, а тем более бульон из костей! Я, к сожалению, не дам тебе сейчас ссылки на инфу - под рукой нет, а искать некогда. Но эту инфу подтвердили мне штук 10 очень хороших педиатров, эндокринолог и гастроэнтеролог.
AURA пишет:

цитата:

Но так я варила своим детям, варю и внукам то же самое!

Ну, мало ли, чем раньше кормили! Тогда ведь не было таких серьезных исследований, как сейчас. Тогда и коровьим молоком НЕразбавленным кормили с рождения, а сейчас оно до года запрещено, а часто и намного дольше, т.к. всё у бОльшего количества детей наблюдается тяжелая аллергия на коровий белок. Плюс до года не вырабатываются нужные ферменты, которые правильно переваривают молоко, - в итоге это огромнейшая нагрузка на ЖКТ малыша. Во времена моего детства максимум в год переводили на взрослый стол, т.е. жаренное, жирное, сильно сладкое или соленое и пр. Сейчас уже мамочки знают, что такая еда в таком нежном возрасте - прямой путь к очень серьезным проблемам в ближайшем будущем. Соками НЕразведенными поили с месяца, - сейчас соки разрешены только с года и только в сильно разведенном виде, т.к. натуральный сок слишком агрессивен для детского желудка, у которого и так повышенная кислотность от природы, а в него заливают дополнительно лошадиную дозу фруктовых кислот, - в будущем велика вероятность как минимум гастрита.
Сейчас дети другие - более слабые по сравнению со мной и тобой в детстве, - их нельзя кормить так, как нас. Нас тоже неправильно кормили, но мы были сильнее, поэтому многие нормально перенесли такие издевательства (хотя нормально ли? мы ведь многие свои болезни НЕ связываем с неправильным питанием в первые годы жизни). А у нынешних деток могут быть очень серьезные проблемы со здоровьем. Так что моей Татке хоть и 2,3 уже, а она на ЗДОРОВОМ питании, т.е. без бульонов, жаренных и жирных продуктов, и пр. Успеет еще этого наесться - незачем сейчас пичкать. Давая раньше положенного срока взрослые продукты, мы нагружаем ЖКТ, заставляя его уже в таком нежном возрасте рабоать на износ. Как результат, срок его (ЖКТ) службы резко сокращается, и сбои начнутся намного раньше, чем нужно. Не хочу этого своему ребенку.

 Отправлено: 30.12.10 22:13. Заголовок: Радужка пишет: Сейч..

Радужка пишет:

цитата:

Сейчас уже мамочки знают, что

Радужка , а прикинь, лет через 20 твоя дочка заявит, что ты ее неправильно кормила. Потому что за эти 20 лет еще чего-нить придумают. Типа того, что детишков можно кормить только особенным кормом. В капсулах-гранулах. Я бы посмеялась, так не до смеха. С животными уже так поступили, дети на очереди...

Радужка пишет:

цитата:

Как раз из свиных ножек получится шикарный холодец!

Ага, это нормальные подходят, не те, что у нас продаются. И остальные запчасти, о которых ты говоришь, в нормальных магазинах здесь не продаются, отходами считаются. Только в национальных азиатских, этот народ все сжирает, и мясо, и кости, и требуху, и кишки, и кажется, их содержимое - все использует.

 Отправлено: 31.12.10 00:52. Заголовок: BlackCat пишет: Рад..

BlackCat пишет:

цитата:

Радужка , а прикинь, лет через 20 твоя дочка заявит, что ты ее неправильно кормила. Потому что за эти 20 лет еще чего-нить придумают.

Всё может быть. Но в данном случае придумки ни при чем. Просто появились мощные аппараты для исследований, серьезные реактивы и т.п., - это привело к научным открытиям. Раньше большинство болезней лечили кровопусканиями и, в лучшем случае, травками. Сейчас лечат лекарствами, операциями, процедурами и т.п. Почему открытияв в области формацевтики мы ДОВЕРЯЕМ, а в области питания называем "придумками"? (очень многие так называют, кстати) Взять то же коровье молоко. Раньше считали его жутко полезным для новорожденных, докармливали им - и радовались. А провели исследования - оказалось, что цельное коровье молоко - тяжелейшая нагрузка прежде всего на печень и поджелудочную, что молоко НЕ расщепляется полностью в ЖКТ, а значит, польза от него минимальна. Зачем тогда раньше времени изнашивать организм ребенка, давая молоко? Есть детские смеси, в которых то же самое молоко, только с ЧАСТИЧНО РАСЩЕПЛЕННЫМИ белками, без животных жиров (заменены на растительные), зато с кучей необходимых витаминов и микроэлементов. Вот это действительно ПОЛЬЗА. Ну, и так же по многим продуктам можно пройтись.
Конечно, каждкая мама сама решает, рисковать ей или нет. Я в вопросах, связанных со своей дочерью, руководствуюсь принципом "лучше перебдеть, чем не добдеть".

 Отправлено: 31.12.10 02:47. Заголовок: Ну, не красота, а? ..

Ну, не красота, а?

<\/u><\/a>

 Отправлено: 31.12.10 02:59. Заголовок: BlackCat пишет: в н..

BlackCat пишет:

цитата:

в нормальных магазинах здесь не продаются, отходами считаются.

Америка, твою... У нас - и то есть. А если в мясной лавке специально заказать, то они и от денег откажутся - типа "Вам спасибо".))))

 Отправлено: 31.12.10 03:39. Заголовок: Польди пишет: А есл..

Польди пишет:

цитата:

А если в мясной лавке специально заказать

Ну, это ж ва-аще, "Мясная лавка"! Где бы найти такую роскошь!

 Отправлено: 31.12.10 11:03. Заголовок: Польди пишет: У нас..

Польди пишет:

цитата:

У нас - и то есть.

Еще бы в Германии не было составляющих для холодца!..
BlackCat пишет:

цитата:

"Мясная лавка"! Где бы найти такую роскошь!

Да-а, ребята...В каждой стране свои прелести и свои недостатки...

 Отправлено: 31.12.10 11:05. Заголовок: Радужка пишет: Ну, ..

Радужка пишет:

цитата:

Ну, не красота, а?

Много сладкого-вредно...лучше не дразни!!! Потому что, поставь ты ЭТО передо мной, слопала только так, не взирая на калории. Обожаю мармелад!

 Отправлено: 31.12.10 13:22. Заголовок: AURA пишет: Обожаю ..

AURA пишет:

цитата:

Обожаю мармелад!

Это желе. Это я ночью делала желейный торт "Мозаика". Разрезала на кусочки желе разных цветов, высыпала в вазу - и вот такая красота получилась. Решила заснять.

 Отправлено: 31.12.10 13:26. Заголовок: AURA пишет: Обожаю ..

AURA пишет:

цитата:

Обожаю мармелад!

AURA , я тебя успокою. Jeloo - американская забава. Чистый желатин. Ты там с бульончика первую воду сливаешь, а здесь ету самую гадость подкрашивают и скармливают наивным людЯм. Натуральные выварки из косточек с трупным ядиком.

 Отправлено: 31.12.10 13:29. Заголовок: BlackCat пишет: Нат..

BlackCat пишет:

цитата:

Натуральные выварки из косточек с трупным ядиком.

Да нет, есть много других, растительных желирующих средств. Тот же агар-агар... Конечно, никто не даст гарантии, что именно его кладут в лакомство для детей...Но можно же потешить себя иллюзиями...

 Отправлено: 31.12.10 13:34. Заголовок: AURA , говоришь, ага..

AURA , говоришь, агар-агар? У меня лежат в запасе такие палочки. Только от чего-то мне кажется, что в jeloo используют банальный животный желатин. Дешевле он, чем тропические водоросли.

 Отправлено: 31.12.10 14:33. Заголовок: BlackCat пишет: Тол..

BlackCat пишет:

цитата:

Только от чего-то мне кажется, что в jeloo используют банальный животный желатин. Дешевле он, чем тропические водоросли.

Я вот тоже этого боюсь...(
Но если у вас продаются эти палочки, то хоть дома можно сделать что-то из более полезного, чем желатин из пакетика. Хотя мы сегодня вечером будем лопать какую-то вкуснятину, которую вчера сделала дочь как раз с желатином из пакетика и которая томится в холодильнике в желейной форме в ожидании праздника...

 Отправлено: 31.12.10 14:39. Заголовок: AURA пишет: Тот же ..

AURA пишет:

цитата:

Тот же агар-агар...

Дефффецит страшный ! По крайней мере у нас в магазинах я его не наблюдала, один сплошной желатин. Не думаю, что именно агар идёт в готовые желе и мармелады, они б тогда стоили много дороже...
А насчёт супчика на мясном бульоне. Я категорически ЗА ! И никакие новооткрытия врачей меня не переубедят. Я вообще терпеть ненавижу супчики на овощном бульоне, тогда уж лучше просто тушёные овощи... хотя я и их не оченнно лублу. Так же как я никогда не пойму вегетарианцев, особенно тех, которые сами не едят мясо, это уж ладноть, но и детям своим не дают. Мы клыкастые, нам мясо надо ! И всё тут !

 Отправлено: 31.12.10 14:58. Заголовок: AURA пишет: Еще бы ..

AURA пишет:

цитата:

Еще бы в Германии не было составляющих для холодца!..

Почему? Могло и не быть. Ибо холодец, как блюдо, им незнаком. А для каких таких целей продают, мне непонятно. Видимо, из бережливости... Или собакам (что вернее)...)))))) Так и лежат в витрине - рядом с разными там крольчачьими-свинячьими ушами, которые точно собакам...)))))

 Отправлено: 31.12.10 15:02. Заголовок: Польди пишет: А дл..

Польди пишет:

цитата:

А для каких таких целей продают,

А разве не в Германии одно из самых распространенных блюд - "Свиные ножки, тушеные с капустой"? Я и в кино видела, и в книгах читала упоминание об этом блюде! Правда, не могу на 100% утверждать, что это именно в Германии. Может, рядом в какой стране? Но точно в Западной Европе.

 Отправлено: 31.12.10 15:06. Заголовок: AURA пишет: "Св..

AURA пишет:

цитата:

"Свиные ножки,

Ножки, но не копыта.)))) А под ножками подразумевается сустав с кучей на нем мяса. Жарится на вертеле. А капуста отдельно тушится. Точнее, кипятится. И не свежая, а кислая.

 Отправлено: 31.12.10 15:11. Заголовок: Польди пишет: А под..

Польди пишет:

цитата:

А под ножками подразумевается сустав с кучей на нем мяса.

Ну так и в холодец тоже не копыта кладут, а ту часть, что "от колена", чтоб мясо было, а копыта обрубают.. А то из чего ж тогда холодец сварится? Не из одного ж желе... А если у вас одни копята продают, так это точно для собак...