Отправлено: 13.10.10 10:36. Заголовок: Кулинарные рецепты

Здесь можно поделиться любимым рецептом! Приятного аппетита!

 Отправлено: 04.01.08 20:51. Заголовок: Просили форшмак? Пож..

Просили форшмак? Пожалуйста. Я беру около 10-ти филейчиков селедки, желательно белую. На это количество идет два яблока, три крутых яйца, белая булка размоченная, луковица большая. Все перемолоть на мясорубке с кусочком сливочного масла, перемешать. Самое сложное =- заправка. Моя мама постоянно пробует на вкус, когда заправляет. Она добавляет в массу немного растительного масла, уксус, если селедка малосольная - немного соли. ФОршмак должен соответствовать вашему личному вкусу, поэтому пропорции на уксус и масло не существует. Пробуйте и добавляйте, сколько захочется.

 Отправлено: 04.01.08 23:10. Заголовок: gella , спасибоооо !..

gella , спасибоооо !!! Обязательно испробую на гостях в этом же месяце !!! Как ты просто и доступно всё объяснила, а то эти "кулинары" описывают, описывают, только запутывают... Вот только словосочетание про белую селёдку меня малость смутило, она у нас кажется по цветам не подразделяется - селёдка она и есть селёдка, разница только в степени солёности, от мало-, до просто солёного...

 Отправлено: 05.01.08 18:01. Заголовок: Jatajna Селедка быва..

Jatajna Селедка бывает еще и красная, у нас по крайней мере. Я никогда ее не покупаю на форшмак. Только белую.

 Отправлено: 05.01.08 18:32. Заголовок: А-а, так у нас купиш..

А-а, так у нас купишь, разрежешь и увидишь, какого она цвета внутни! Согласна с тобой, что цвета она разная...только без "одежды"...А как узнать в шкуре?

 Отправлено: 05.01.08 18:59. Заголовок: AURA у нас продаются..

AURA у нас продаются селедочные филе, уже голые, без шкуры. я на форшмак уже сто лет не покупаю целую селедку. задалбывает разделывать.

 Отправлено: 28.05.08 23:07. Заголовок: Феникс, как и обещал..

Феникс, как и обещала, рецепт ушастиков)))

Необходимо:
100 гр. сметаны,
200 гр. маргарина
4 желтка
Пол-литровая банка муки
Маргарин порезать кусочками, дать настояться при комнатной температуре, добавить сметану, желтки и муку. Готовое тесто разделить на 40 шариков и поставить в холодильник на час.
Для начинки:
4 белка взбить в пену с 21 чайной ложкой сахарного песка, потом добавить ½ стакана мелко нарезанных ядер грецкого ореха, аккуратно перемешать. Подготовить противень, смазанный маслом. Затем взять шарик теста, тонко раскатать его, пытаясь получить кружок. На середину положить немного начинки и сложить треугольником. Выпекать в горячей духовке, при температуре примерно 220°

Получается просто обьедение, напоминающее слоеные пирожные, только еще вкуснее. А еще они такие легкие, что съесть можно целую гору (чем я и злоупотребляю )

 Отправлено: 02.10.08 14:02. Заголовок: BlackCat пишет: БУР..

BlackCat пишет:

цитата:

БУРГЕРЫ С НУТОМ И КОРИАНДРОМ

Вообще-то нут это разновидность гороха и на фото отчётливо видно что мяса там нетути, а токомо горох выглядает... Я енто есть отказываюсь, ибо как ни жалко мне животинку, но есть я их просто обажаю, горохом не корми...
А если это не котлетная, а омлетная, предлагаю такой, найденный мною на просторах инета, рецепт -

цитата:

Котлеты `Империал` Вырезают порционные куски телятины, формуют котлеты, солят, перчат, обваливают в муке и жарят на сливочном масле на слабом огне под крышкой; затем котлеты переворачивают, кладут в сковороду нарезанные ломтиками приправленные свежие грибы и жарят до готовности. Готовят тонкий омлет, на него укладывают котлету, покрывают ее грибами, края омлета заворачивают. Подают блюдо, полив оставшимся от жаренья соком, разведенным небольшим количеством бульона. Телятина 150, масло сливочное 30, грибы свежие 40, яйцо 1 шт., мука 5, перец, соль.

Сама правда ещё не готовила, но слюной изошлась и планирую осуществить эту идею...

 Отправлено: 25.12.08 14:46. Заголовок: Пирожки. (по просьбе..

Пирожки. (по просьбе) Рецепт простой... из книжки и от лени и незнания... (всё примерно +- 50грамм.)

300 гр. муки+сухие дрожжи(14гр.)+100гр. молока - замесили и поставили на батарею центрального отопления под полотенце. Стали нарезать винегрет... примерно через 1 час, нарезав винегрет, перемесили тесто и добавили ещё 300 гр. муки, 100 гр. молоко, 80 гр. маргарина для выпечки, 1 яйцо... перемешали и обратно на батарею - пошли красить голову...
Обязательно оставить дитёныша приглядывать за колобком и тыкать в него пальцем, немножечко...

Выйти из ванной, перемешать тесто. Нарезать прослойку, яблоки и грецкие орехи. Отмыть пивную бутылку от этикеток... Из теста скатать колбаску и нарезать её кусочками полтора пальца толщиной. Раскатать бутылкой лепёшки и выкладывать на них начинку. Залеплять как попало, потому как ровно (как в магазине) с первого раза не получается...
Половину пирожков выпекать в чудо-печке, т.к. духовки не имеется, половину обжаривать на сковороде, чтоб быстрее. Всё.

 Отправлено: 30.12.08 22:06. Заголовок: Ятайнааа!! Салаты! О..

Ятайнааа!! Салаты!
Один салат называется Еврейский, да все его знают, я по экзотике не спец. Тёртые орехи, тёртый сыр, чеснок, яйца (можно только желтки), майонез.
Второй - свёкла, совсем все знают - свёкла+чеснок+майонез+орехи.
А орехов осталось!!

 Отправлено: 30.12.08 22:10. Заголовок: LaSombra пишет: свё..

LaSombra пишет:

цитата:

свёкла+чеснок+майонез+орехи.

-орехи ... +чернослив ! Как такой наборчиГ ? (у меня... )
LaSombra пишет:

цитата:

да все его знают

Я первая кто не знал... Поздравляю... Вернее - сыр+чеснок+яйца+майонез я конечно знала, но что до кучи ещё и орехи... А если это ещё разложить в корзиночки (купленные) Оооооо !!! Мировая еда !!!

 Отправлено: 30.12.08 22:17. Заголовок: "Выдумляндия"..

"Выдумляндия" - это просто и вкусно. Китайский салат, болгарский перец, укроп, отварной язык, отварные шампиньоны, креветки, чуть-чуть чесночку. И майонез:) Я люблю салаты выдумывать, но этот оказался шедевром! Можно еще половинки помидорчиков черри добавить, кому как больше понравится) А в рыбный, который обычно из консервированного лосося делают с рисом, я тоже кладу креветки и шампиньоны и перец болгарский, и укроп, ну и яйца конечно. Кто-то мясной любит больше, кто-то рыбный. Только рыбный без чеснока.

 Отправлено: 30.12.08 22:28. Заголовок: Феникс пишет: Китай..

Феникс пишет:

цитата:

Китайский салат, болгарский перец, укроп, отварной язык, отварные шампиньоны, креветки, чуть-чуть чесночку. И майонез:

МИнуточъку, я записывайу... Ням... Всё моё самое самое любимое... *стону*

 Отправлено: 30.12.08 22:30. Заголовок: А у меня рыбный - из..

А у меня рыбный - из рулета горбуша+скумбрия, картошки, лука, огурчика и яиц. И майонеза))
Jatajna, для пищеварения стремительно))) Чернослива в доме нет, но я запомню!
Феникс, роскошное какое блюдо, я на др сделаю!

 Отправлено: 30.12.08 22:32. Заголовок: LaSombra пишет: Фен..

LaSombra пишет:

цитата:

Феникс, роскошное какое блюдо, я на др сделаю!

Сама придумала...

 Отправлено: 30.12.08 22:41. Заголовок: LaSombra пишет: Jat..

LaSombra пишет:

цитата:

Jatajna, для пищеварения стремительно)))

Ты знаешь... по опыту - не очень... По крайней мере в очередь никто стоять не будет, уверяйу !
LaSombra пишет:

цитата:

А у меня рыбный

А у меня он "Оранжевый" называется, но на завтра я его не планировала, хотя уже задумалась - а не дополнить ли мне своё мюню... Значится так -
1 слой - лосось, горбуша (чё есть,консервы)
2 слой - обжаренный мелко нарезанный репчатый лук
3 слой - маринованный огурец или шампиньоны маринованные же (по опыту вкуснее с огурцом, вмеру конечно добавленного)
4 слой - тёртая на крупной тёрке и обжаренная морковь, в которую добавлено малость чеснока.
Можно промазать майонезом и посерёдке, особенно если рыба суховата. Съедается, должна вам доложить, в первые секунда застолья, любим всеми ! (моими)

 Отправлено: 30.12.08 23:06. Заголовок: Кал вопрос. Я завтра..

Гэ-вопрос. Я завтра на перекус сделаю: тонкий лаваш мажется плавленым сыром, сверху рыбко и укроп, завернули, порезали и в холодильник. Ещё можно огурчиков маринованных покрошить. Мням.

 Отправлено: 31.12.08 01:09. Заголовок: А не знаю ещё. Хотел..

А не знаю ещё. Хотела потушить с картошкой, потом скучно стало. Может так:
Ингредиенты: - утка - специи, соль, сахар, - 2 чайной ложки меда, - 3 яблока.

Приготовление:

Утку натереть солью, специями и медом (1чайная ложка). Яблоки разрезать на дольки, добавить мед, 3 столовых ложки сахара, перемешать. Утку набить подготовленными яблоками и потрошками и уложить на противень, обложить яблоками вокруг и поставить в духовку на 2,5 часа на 200 градусов. От меда утка быстро станет румяная, поэтому ее надо прикрыть крышкой и через 30 минут перевернуть, чтобы утка подрумянилась с другой стороны. Еще через 30 минут уменьшаем огонь до 150 градусов и тушим до готовности.


http://www.kalitva.ru/recept/new-year-recept/101538-rozhdestvenskaja-utka-novogodnijj.html

 Отправлено: 31.12.08 01:23. Заголовок: LaSombra пишет: Утк..

LaSombra пишет:

цитата:

Утку натереть солью

Очень просто и потому, заманчиво. Но, ибо на завтра все расписано, попробую на свое личное Рождество или на СНГ.
И еще - научите кто-нить дрожжевое тесто делать на пирожки. Чтобы без заморочек только. И начинки к ним. ну никак не получается из нетовских рецептов. Дома раньше я в кулинарии за углом тесто покупала - проблем и не было. Начинки позабывала. А по нем. рецептам тесто какое-то сладко-сухое получается (каким и должно у них быть - не знают они настоящей сдобы, хоть и пекут классные булочки - но это другоое..).

 Отправлено: 31.12.08 02:48. Заголовок: Польди пишет: не зн..

Польди пишет:

цитата:

не знают они настоящей сдобы, хоть и пекут классные булочки - но это другоое..).

Польди , я бы выдала рецепт, который недавно подруга получтла ом своей мамы из России, "экономичное" называется. Опробовано было дважды. Только он у меня дома, а там интернет сдох. Я тож в последнее время готовое тесто покупаю, самой месить влом. Только тесто это не сдобное, даже без яиц. А сдоба получается от масла. Желательно, сливочного. А такое тесто, как обычно делала, тебе нужно?

 Отправлено: 31.12.08 03:10. Заголовок: Тут нетуууу готового..

Тут нетуууу готовогоооо... хнык.. В русском магазине есть замороженное, но и оно - не то оказалось. Про сдобу - пардон. Кажется, мне нужно то, которое без масла, но с яйцом. Чтобы пирожки и для духовки, и для сковороды. И чтобы не дубели после остывания. Короче, как раньше - из кулинарии.

 Отправлено: 31.12.08 03:35. Заголовок: Польди , постараюсь ..

Польди , постараюсь воспроизвести давно знакомый рецептик. Дрожжи свежие - треть стограммовой палрочки (ну, это вообще давно забытое ) или 1 пакетик сухих (вес пакетика не знаю, думаю, у вас так же фасуют граммов по 20, что ли?). Разводим в стаканчике (примерно) теплого молока вместе с сахаром и мукой до состояния густой сметаны. И часа на два в теплое место без сквозняков. Впрочем, как увеличится в 2 раза - готово. А уже потом в поднявшуюся опару добавляешь яйцо(а), соль, масло (можно растительное) ессно, на глазок, пару ложек, ну и мука. Сколько тесто возьмет. Миксером мешать - понадобится больше, руками - поменьше. И месишь до офигения, пока не будет отставать от рук и посуды (а оно отстанет! ) И опять в теплое место, подходить. Знакомая бабулька его еще пару раз подмешивала, добавляя в ладошке масло. Для меня это уже непосильный подвиг. Нееет, я все-таки изготового теста пирожки буду печь...

 Отправлено: 31.12.08 04:03. Заголовок: BlackCat пишет: Для..

BlackCat пишет:

цитата:

Для меня это уже непосильный подвиг

По-о-одвиг, гришь... Хотя - вроде, не очень сложно. У нас дрожжи в пакетиках по 7 г сухие и в пачечках по 40 г свежие. Но на заметку взяла. Примерно так кто-то мне этот процесс уже описывал.

 Отправлено: 31.12.08 04:16. Заголовок: Польди пишет: По-о-..

Польди пишет:

цитата:

По-о-одвиг, гришь...

Ага, ручонки устают, но хуже всего, что отмывать их потом замучаешься. Хотя для пельмешков пресное тесто месю...

Польди пишет:

цитата:

У нас дрожжи в пакетиках по 7 г сухие

Ну, может быть... Пакетик 8х6 см примерно. И количество молока - тоже на глазок, наверное, стакан. Вообще-то у нас готовое тесто продается в виде шариков, замороженное. Прям для пирожков. Вот я и обленилась.

Кстати, чтобы пирожки не получились сухие, их перед духовкой и сразу после духовки надо маслом сбрызнуть или смазать.

 Отправлено: 31.12.08 12:45. Заголовок: Польди , дам тебе ре..

Польди , дам тебе рецепт своего(проверенного) теста. Правда, рецепт подобран к тазику для замеса Turrerware, но можно приспособиться в простом.

Тесто вымешивать любой ложкой. Просто здесь в комплекте она синего цвета, поэтому так написано!
Вместо крышки можно прикрыть любым полотенцем. Молоко греть до 28 градусов. Проверять можно пальцем, опуская в молоко. Как становится горячо - выключить. Иначе дрожжи могут "свариться", не поднимутся. Дрожжи, сахар и молоко можно смешать в шейкере, взбалтывая до тех пор, пока дрожжи растворятся. Крышку во время взбалтывания время от времени открывать, выпускать воздух, иначе дрожжи могут ее "взорвать". Вместо шейкера можно венчиком взбить в любой миске.
Чтоб пирожки после выпечки не затвердевали, я накрываю их сразу вынув из духовки, Х/Б-полотенцем, до остывания.

 Отправлено: 31.12.08 13:41. Заголовок: AURA , как все сложн..

AURA , как все сложно-то! Мы по-рабоче-крестьянски... 800 грамм молока - это много! Это же... вот такенный ком теста! А 6 яиц я только в кулич пихаю... А что тесто еще три раза подмесить надоть - это точно. Ух, готовые шарики буду печь. Тем более, завтра работаем... Успеть бы.

 Отправлено: 31.12.08 13:56. Заголовок: BlackCat пишет: Это..

BlackCat пишет:

цитата:

Это же... вот такенный ком теста! А 6 яиц я только в кулич пихаю... А что тесто еще три раза подмесить надоть - это точно. Ух, готовые

Так кто мешает норму поделить на 2, на 3? будет меньше. Теста с этой нормой, действительно, много! Я так на Рождество пекла - чтоб в 3 семьи пирогов хватило!

 Отправлено: 31.12.08 14:01. Заголовок: AURA пишет: Так кто..

AURA пишет:

цитата:

Так кто мешает норму поделить на 2, на 3?

Угу, я и даю свою норму - примерно 200 г молочка. Или воды... Молока - лучше. Времени завтра не будет возиться. успеть бы готовые шарики разморозить.

 Отправлено: 31.12.08 16:19. Заголовок: Моим рецептом подели..

Моим рецептом поделиться? Молоко - 100г (кефир - ещё вкуснее), сахар - ст.л, дрожжи быстрорастворимые - на глаз, граммов 5. Смешали дрожжи с молоком, подождали пока набухнут - минут 15, в комбайн и смешиваем с сахаром.
Открываем комбайн, добавляем: подс. масло - граммов 50, соль, яйцо (можно половинку), мука - 4 тонких стакана. Месим до гладкости. В тепло. Вуаля.

 Отправлено: 30.01.09 21:59. Заголовок: Девочки, у кого каки..

Девочки, у кого какие рецепты приготовления кролика? Поделитесь, плиз!

 Отправлено: 30.01.09 22:37. Заголовок: Элементарно... Разде..

Элементарно... Разделываешь на кусочки какого тебе нравятся размера, обжариваешь на сковороде, складываешь всё в глубокую посуду и заливаешь кипятком, чтоб быстрее, но можно и холодной водой. Соль, специи я добавляю когда вздумается, иногда перед жаркой, иногда в уже обжаренного и переложенного в кастрюльку... Тушишь долго, около часа... Потом можно часть воды-бульона выпарить быренько, добавить молоко и ещё потушить... А можно в бульон, минут за 15-20 до конца, т.е. через час после закипания, добавить чернослив, яблочко, антоновку лучше...
Специи хорошо как и для курицы, карри, куркума, или просто перец горошком и лаврушку...

В духовке не рекомендую, всё таки мясо кролика довольно жёсткое и суховатое... только если его там очень долго держать, но я не рисковала...

 Отправлено: 30.01.09 23:45. Заголовок: Jatajna , классическ..

Jatajna , классический кролик под белым соусом! Специально сравнила со старой книгой. Только там рекомендуют в только что закипевший бульон бросить морковь, лук, петрушку, перец, лаврушку, ну и все, как в супчик. Или в холодец. А белый соус - из того самого бульона. Вкусненько должно получиться. Если только кроль при жизни не мяукал...

 Отправлено: 30.01.09 23:50. Заголовок: Jatajna, спасибо за ..

Jatajna, спасибо за рецепт! Обязательно попробую на днях:)

 Отправлено: 31.01.09 00:36. Заголовок: BlackCat пишет: Есл..

BlackCat пишет:

цитата:

Если только кроль при жизни не мяукал...

По правилам кроликов на рынке положено продавать без шкурки, но на лапках должна оставаться шерсть. Чтоб можно было различить, кошка это или кролик. Мне так говорили...

 Отправлено: 31.01.09 00:48. Заголовок: BlackCat пишет: кла..

BlackCat пишет:

цитата:

классический кролик под белым соусом! Специально сравнила со старой книгой.

Ничего себе... а я так... логически докумекала... и от лени... потому что ещё рекомендуют кролика для мягкости вымачивать в молоке, пару часов, а то и ночь или день, а мне лень и я попробовала просто добавлять молоко в конце тушения... Лень двигатель прогресса
BlackCat пишет:

цитата:

в только что закипевший бульон бросить морковь, лук, петрушку, перец, лаврушку,

Ну это и правда супчик получится... Не по мне

А ещё вкуснота, но возня... Снять всё мясо с костей, мелко, как на гуляшь нарезать, обжарить, потушить тоже минут 40. На другой сковородке обжарить шампиньоны, можно с мелко нарезанным лучком и вот через 40 минут (примерно, можно попробовать, если сильно жёсткое потушить ещё) тушения мяса соединить всё в одной посуде и залить сливками, прокипятить малость, посыпать сыром... Ммммммммм... "ленивый" жульенчик получается, пальцы заглатываются вместе с едой Ну если есть духовка, может можно после объединения грибов с кроликом и заливки сливками, засунуть всё туда, но у меня нет, я и не замарачиваюсь... Тушу под крышкой...

 Отправлено: 31.01.09 01:03. Заголовок: Jatajna пишет: Ну э..

Jatajna пишет:

цитата:

Ну это и правда супчик получится... Не по мне

Нет, они мясо потом вытаскивают, а из бульонга делают белый соус. О! Кстати. Навеяло описанием белого соуса.

Jatajna пишет:

цитата:

а я так... логически докумекала... и от лени...

По той же самой причине. Нашла в и-нете рецепт креветок в соусе, сделала. Всем понравилось. Но в тот раз я поленилась хотя бы запомнить, откуда слямзила рецептик. А потом не смогла найти. Пришлось воспроизводить по памяти и с большой долей отсебятины. В воке делаю. Лук обжариваю в растительном масле, потом туда же ложку муки, обжарить еще, потом влить сливки или молоко, подождать, когда загустеетПотом для запаха пармезан в порошке. Все на глазок. Ну, соль, перец, специи - на любителя. А креветки (готовые, очишенные, лучше салатные) в последний момент, чтобы не стали жесткими. И пожалуйста, эту хрень на макарончики. А если без креветок - и для кролЯ тоже подойдет.

 Отправлено: 31.01.09 05:50. Заголовок: А мне что-то разгово..

А мне что-то разговор о кролике напомнил того зайца,которого моя бабушка запекала целиком в духовке,обложенного вокруг румяной запеченой там же картошечкой.

 Отправлено: 31.01.09 06:17. Заголовок: Jatajna пишет: доб..

Jatajna пишет:

цитата:

добавить молоко и ещё потушить...

Я сметану добавляю. Тоже вкусно получается.

 Отправлено: 31.01.09 09:31. Заголовок: Елена прекрасная пиш..

Елена прекрасная пишет:

цитата:

Феникс , тебе неЗЯ!!! у тя диета!!!

А вот тем, кто на диете (Феникс, ), могу предложить следующий рецепт. Сама придумала, когда на диете сидела. Причем, он оказался настолко хорошим, что даже гостям предложить не стыдно. Я пробовала: говорили, что вкусно так - язык проглотишь.

Рыбный рулет

Филе большой рыбы (я брала палтус), зелень (много), чеснок - 4 зуб., лук репчатый - 1 шт., горчичный порошок - 0,5-1 ч.л., яичный желток, йогурт обезжиренный - 3-4 ст.л., приправа "Для рыбы" (лучше ту, в которой только травы и нет куркумы), соль, перец молотый (я брала красный, черный, душистый), оливковое масло - 1 ч.л., болгарский перец - 1 шт., лимонный сок - 1 ч.л.

Филе хорошо промыть. В смесь приправ добавить перец и чеснок, натереть этой смесью рыбу и оставить на ночь в холодильнике для пропитки.
(на следующее утро) Приготовить соус: взбить желток. Добавить в него горчичный порошок, лимонный сок, оливковое масло, йогурт, чуть-чуть соли и перца - все тщательно перемешать. Натереть этим соусом рыбу с обеих сторон и оставить еще на пару часов.
Зелень разрезать на очень крупные куски - их длина примерно должна быть равна ширине филе. Болгарский перец освободить от семян, разрезать на 4 части и нарезать на полоски. Лук почистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Берем филе, еще раз смазываем соусом. Равномерно укладываем на него зелень, болгарский перец, лук. Сворачиваем филе в тугой рулет и скрепляем зубочистками или перевязываем ниткой. То же проделываем и с другой половинкой филе.
Укладываем рулеты на фольгу и герметично закрываем. Ставим в горячую духовку (температуру не подскажу - у меня нет градусника, но огонь был больше среднего) и готовим 15 мин. Потом переворачиваем этот "пакет" на другую сторону (не распаковывая!) и готовим еще 15 мин. Отгибаем края фольги, чтоб вышел лишний пар, и готовим еще 10 мин.
Готовые рулеты выкладываем на блюдо и освобождаем от "оков" (зубочистки или нитки). Нарезаем кольцами. Подавать с тушеными овощами.

P.S. В соус можно добавить ложку томатной пасты.

Получается вот такая красотища:

 Отправлено: 31.01.09 14:09. Заголовок: Девочка, кто знает, ..

Девочка, кто знает, из чего делают халву? Я большой ее любитель. Правда, если только она свежая, мягкая да рассыпчатая, и еще крупноволокнисиая. Похожая на прессованную солому с опилками. Это в основном когда на развесную попадешь. Сегодня муж стащил меня на рынок (пешком, пол-часа при -12! [взломанный сайт] ) Зато я компенсировала неудобства тем, что в молочном павильоне купила любимую халву, даже двух видов: арахисовую и подсолнечную( это оливково - горчичного цвета, немножко от арахисовой по вкусу отличается. Её я больше люблю. А муж - арахисовую. Сейчас разобрали пакеты и разошлись по своим углам, я - к компу, он - к телевизору. Меня давно интересовало, КАК и ИЗ ЧЕГО делают халву, только нигде никаких сведений мне не попадало!

 Отправлено: 31.01.09 18:08. Заголовок: О !! Зачёркиваю выше..

О !! Зачёркиваю выше приведённый пост и... во чего нашла -

Скрытый текст

Халва из семян подсолнечника Ингредиенты: - 2 стакана семечек; - 1,5 стакана муки; - 1 стакан сахара; - 1/3 стакана воды; - 150 г подсолнечного масла. Моем и обжариваем семечки, проворачиваем их 2 раза через мясорубку вместе с шелухой. Отдельно в эмалированной посуде без жира нагреваем докрасна муку (ее нужно все время размешивать). Смешиваем муку с семечками, после чего еще пару раз проворачиваем все через мясорубку. Готовим сироп: заливаем весь сахар водой, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену и варим до тех пор, пока не исчезнет вкус сырой воды. После этого снимаем сироп с огня, вливаем туда подсолнечное масло, взбалтываем, добавляем молотые семечки, быстро размешиваем и перекладываем в форму. Поставить в холодильник для застывания под пресс. Вкус потрясающий, шелуха совершенно не чувствуется! Халва из арахиса Для приготовления халвы из арахиса понадобятся следующие ингредиенты: - 2 стакана жареного арахиса; - 1 стакан сахара; - 1,5 стакана муки; - 1/3 стакана воды; - 1 пакетик ванилина. Арахис перемолоть в кофемолке, кухонном комбайне, электромясорубке или прокрутить через мясорубку 3-4 раза. Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с жареным арахисом (перекрученным) до равномерной окраски, влить во все это стакан масла и хорошенько перемешать. Сахар всыпать в алюминиевую кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь, дать вскипеть. Следить, чтобы не пригорел. Потом влить в приготовленную смесь и еще быстрее перемешать. Дать остыть. Халва из грецких орехов Нам понадобятся: - 150 г очищенных грецких орехов; - 100 г сливочного масла; - 200 г сахара; - 400 г молока; - 15 г кукурузного крахмала. В горячий молочный сироп добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5) и, помешивая, довести до кипения. Разрезанные пополам ядра грецких орехов обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложить в кастрюлю, залить приготовленной массой и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 25-30 минут. После этого снять крышку, хорошо перемешать, вылить массу на блюдо и посыпать толченой корицей. Подать ореховую халву горячей. Как вы можете видеть, рецепты немного отличаются. В состав одних из них входит молоко, крахмал, а в других их нет. Иногда в халву добавляется мед, сливочное масло, ванилин, яйцо, пшеничная мука и даже лапша. В некоторые виды халвы добавляется корица и иногда конопля. Поэтому по вашему желанию к любому из предложенных рецептов вы можете добавлять те или иные компоненты и, соответственно, менять вкус халвы. Пробуйте, экспериментируйте. Так вы сможете подобрать тот вкус, который вам больше по душе. Вместо семян подсолнечника или арахиса можно использовать фундук, фисташки и прочие известные нам виды орехов. В любом случае халва получится очень вкусная. При использовании меда его необходимо прогреть. Проверить готовность можно следующим образом: влить каплю меда в холодную воду - если капля загустеет, то мед готов. Затем мед нужно снять с огня, всыпать в него орехи, перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазанную маслом. По желанию орехи можно растолочь, можно оставить крупными.

и почему я решила что варить нужно долго ? Но всё равно... рецепты хоть на вид и не сложные, но трудоёмкие, это не для таких лентяек как я...

 Отправлено: 31.01.09 21:26. Заголовок: AURA пишет: Лучше я..

AURA пишет:

цитата:

Лучше я готовую куплю...

ну я ж говорю - муторно это...

А я сегодня делала "Заичьи шкурки"... Если коротко, то -
В пюре добавить муки, для клейкости. В приготовленную из пюрешного теста небольшую лепёшку положить ложку тушёной свежей капусты. Обвалять в сухарях и обжарить на раст. масле. Подавать со сметаной, томатным соусом и чем ещё Бог даст... Дёшево и очень вкусно А почему они так называются не спрашивайте, просто вычитала рецепт вместе с названием...

 Отправлено: 20.03.09 20:07. Заголовок: Нашла слюноисторгате..

Нашла слюноисторгательный текст
ПРО КАРТОШКУ

"Легко заметить, что я люблю простую еду. Вот, скажем, картошка. Обожаю. Вареную в шкурке, «в мундире» – размять, добавить обжаренного лука и подсолнечного масла, чуть соли и много черного перца, и есть.

Отлично, когда на рынке появляется первый молодой картофель. Купить самой мелочи, помыть, жесткой металлической губкой слегка поободрать нежную шкурку, отварить почти до готовности, слить воду и вывалить всю картошку в сотейник на разогретое масло. Щедро посыпать кунжутом и обжарить со всех сторон, потряхивая сковороду, пока кунжут не зарумянится. Соль и перец по вкусу.

«Старую» картошку, клубни средних размеров, хорошо, с металлической губкой, помыть, разрезать пополам (или на 4 части), отварить опять же почти до готовности. Разогреть на сковороде растительное масло, кинуть зубчик-другой чеснока, когда чеснок начнет коричневеть – вынуть его и выбросить. Переложить на сковороду картошку, обжарить со всех сторон, потряхивая сковороду, до золотистой корочки. Соль и перец по вкусу.

Вариант с духовкой, подходящий как для молодого, так и для старого картофеля, во всех случаях лучше красного. Мытые клубни средних размеров разрезать на 4-6 частей. 2-3 столовых ложки оливкового масла смешать с соком из половинки среднего лимона, солью, перцем, давленым чесноком. Перемешать картофель с маслом в глубокой миске руками, или положить картошку и вылить заправку в прочный целлофановый пакет и потрясти его как следует. Выстелить широкую низкую латку фольгой, выложить в нее картофель и запекать его в духовке при темп. 180-200 до мягкости картофеля, минут 30-40 уйдет.

Запеченные картофельные половинки. Мытые клубни разрезать вдоль. Противень застелить фольгой, фольгу смазать растительным маслом. Выложить картошку срезами вверх, смазать срезы опять же маслом, посолить, можно посыпать тмином или кунжутом. Запекать в духовке при темп. 180-200 до легкой золотисто-коричневой корочки на срезах, это опять же займет 30-40 минут. Есть как есть; или, разложив картошку на большом блюде, положить на каждый срез – ну, скажем, сметану с рубленой зеленью, или паштет, или тонкие ломтики обжаренного бекона, или обжаренные с луком грибы… глазунью из одного яйца, если клубни крупные и позволяют ее разместить.

Можно противень с почти готовым печеным картофелем достать, намазать каждый срез сметаной или посыпать тертым сыром, и поставить обратно в духовку еще минут на 5.

Пустотелый «пушкинский» картофель, упоминаемый Шмелёвым в «Праздниках, радостях, скорбях» – крупные мытые клубни обвалять в соли и запечь до мягкости. Внутри каждой картофелины образуется пустота, которую можно начинить.

Печеный картофель «Айдахо» – мытые клубни разрезать вдоль на 8 ломтиков, перемешать с оливковым маслом, солью, крупно молотым черным и острым красным перцем, сушеным чесноком и с розмарином-тимьяном, выложить на фольгу на противень и запечь при темп. 200 до золотисто-коричневой корочки. В процессе запекания пару раз перемешать. Вариант – обжарить картофельные ломти во фритюре, специи после жарки.

Всё перечисленное может быть как самостоятельной и независимой личностью едой, так и гарниром, равно как и вареный картофель, картофельное пюре, картошка жареная с луком, картошка фри и жареная «по-деревенски» из вареной."
(с)red_cat (не здешняя)))

 Отправлено: 17.04.09 11:12. Заголовок: Решил исправиться, в..

Решил исправиться, вернуть теме исходное, такскааать, звучание)))
Попробовал сейчас новое блюдо. Итак, для любителей голубых сыров - рокфора, дорблю и т.д.
Омлет! Чуть-чуть молока, и потереть голубого сыру не жалея. Не солить. Специи по вкусу. Перемешать и жарить. Аппетитнейшая рыжая корочка, и вкууус... ммммм...

 Отправлено: 08.07.09 22:43. Заголовок: AURA, "Фантазия&..

AURA, "Фантазия" состоит из морской капусты, маринованного лука, консервированных кальмаров и майонеза. Все просто, но чертовски вкусно!)) Правда, я его не сама готовлю, а покупаю в магазине.

Чтобы рассказать Ауре про ингридиенты "Фантазии" принялась за поиски соответствующей темы. Мало того, что чуть не написала все это в теме "Не жрем" (как и водится, частичка "не" ловко ускользнула от моего внимания), так еще и выяснилось, что "Омлетная" у нас ускакала уж на вторую страницу тем. Не хорошо! А то все не жрем, да не жрем... Так и вообще забудем, что есть хотя бы изредка надо))

 Отправлено: 09.08.09 01:45. Заголовок: А ещё лучше лимончик..

А ещё лучше лимончика!))
Селёдка это вещь! Обожамс!))

Ой.. только сейчас жарко так.. солёного и не хочется..)

И это..я тут не прошло и месяца увидела,что рецепт просили салатика с лососем..
Прошу прщения,что проглядела..
Если сами ещё по-другому не придумали - то приятнейший легчайший салат получается)
У меня инградиентов кроме лосося капусты и укропа на тот момент не было - поэтому мой салат был из этих трёх.
Я вообще очень капусту люблю. Обычный капустный салатик с растительным маслом и капелькой уксуса. И для смака добавила в него немного лосося малосольного. Сочетание очень понравилось!
Я бы добавила ещё к этому свежего огурца и может редиски совсем чуть чуть - думаю,букет был бы богаче и сочетание вкуса украсил бы ещё больше.
Мне ещё нравится салат с крабовыми палочками. Тоже основа капуста,а к ней эти палочки,сладкий перец,кукуруза,немного помидоров,яйца,свежий огурец, трава любая. Отлично запекантить это дело давленым зубком чеснока или листочком мяты.
И всё это с растительным маслом. Муж мой бухает туда майонез.. но по-моему,это портит вкус - делает салат обычным обжорным блюдом,а не изысканой прелестью,в которой можно распробовать каждый элемент отдельно.

Ну а к лососю огурца с капустой,на мой взгляд достаточно.. они создают дивный сочный фон для нежной вкуснейшей и полезнейшей рыбки

Вообще.. иногда нам хочется есть.. а иногда вкушать... когда маленький кусочек.. ложечка чего-либо разыгрывает на наших вкусовых рецепторах целую гамму ощущений,и мы не стремимся заглатывать продукт,как нечто,дающее сытое удовлетворение желудку,но наслаждаемся этой гаммой не спеша,осознанно ощущая,как нам это нравится.. И самая крохотная порция приносит большее удовлетворение,чем плотный обед из нескольких блюд. А каждая частичка усваивается,не оставляя шлаков,потому что мы каждой отдаём должное)
Мы остаёмся лёгкими, а вибрации наши высокими.. А частота вибраций важна.. когда мы хотим жить и воспринимать жизнь полоной мерой ощущений. Недаром перед любым важным,особенно духовным действом очищаются и постятся - чтобы повысить эти вибрации.

Вкушайте,хотя бы иногда.. и тогда вы не будете толстеть:)

 Отправлено: 15.08.09 09:01. Заголовок: Салат из мидий с май..

Салат из мидий с майонезомИнгредиенты
- мидии - 400г
- майонез - 35г
- лук репчатый - 1/4 шт.
- соленый огурец - 1/4 шт.
- яйцо (белки) - 1/2 шт.
- петрушки и томата-пюре - по 10г
- горчицы - по вкусу
- бульона (из мидий) - 1/4 стакана
- черный перец - по вкусу
- сахар - по вкусу
- зеленый салат -1-2 листа.
Способ приготовления
Мидии отваривают. Затем их вынимают из раковин, очищают от корешков, моют. Смешивают мясо с майонезом, мелко нарезанными солеными огурцами, луком и белками крутых яиц. Смесь разбавляют бульоном из мидий и томатом-пюре и заправляют черным перцем, горчицей и щепоткой сахара. Салат оформляют в виде эллипса и украшают листьями зеленого салата и веточками зелени петрушки. Можно добавить несколько маслин.

 Отправлено: 15.08.09 09:07. Заголовок: Салат из грейпфрута ..

Салат из грейпфрута и говядиныИнгредиенты
- говядина (вареная) - 400г
- грейпфрут - 2 шт.
- стручковая фасоль (консервированная или мороженая) - 400г
- лук репчатый - 1 шт.
- салат - 1 шт.

для приправы:
- растительное масло - 4 ст. л.
- винный или яблочный уксус - 2 ст. л.
- сахар - 1 щепотка
- соль, перец.
Способ приготовления
Нарезать говядину небольшими кубиками, очистить грейпфруты и разделить на дольки. Положить в глубокую миску и добавить нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль, нарезанную на кусочки длиной 2—3 см. Приготовить приправу из всех перечисленных продуктов, залить салат и слегка встряхнуть его.


Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.


Выложить в глубокую салатницу промытые и просушенные салатные листьям. Сверху положить охлажденный салат и немножко посыпать свежемолотым перцем.

 Отправлено: 16.08.09 02:40. Заголовок: О!)) У нас тут новые..

О!))
У нас тут новые рецепты!))
Атто Спасибо)

А я пришла сюда похвастаться вкуснятинкой,которой питалась сегодня))
Как же хорошо,когда в магазинах навалом овощей..

Рецепт проще не придумаешь..)) просто всё нежно жарим,потом расплавляем на этом сыр и густо посыпаем укропом)
Можно было это и не писать,наверняка на ваших сковородочках часто оказывается нечто похожее)

 Отправлено: 21.08.09 12:38. Заголовок: ..

Картофель печенный

Гарниры.
Гарниры - ( фр. garnir - украсить, наполнить) во французской и международной ресторанной кухне означеет "украшение кушатья" или приправу и чаще всего относится к овощам, уложенным бордюром вокруг основного блюда. В русской кухне этот же термин употребляется для обозначения всякого дополнения к основному блюду, то есть к рыбе или мясу, - овощей, картофельного пюре, каши. В ряде зарубежных кухонь гарниром называют любую меньшую часть блюда по отношению к большей.

Картофель, печенный в золе

Неочищенные промытые одинаковой величины клубни картофеля положить в горячую золу костра или печи, зарыть в нее и печь. Испеченный картофель поместить на сито, встряхивая, освободить от лишней золы и углей, вытереть чистой тряпочкой, подать на блюде. Этот гарнир можно подать к сельди, соленому творогу, жареному мясу.

Картофель, печенный в духовке

Картофель тщательно промыть, поместить в нагретую духовку, запекать до готовности. Подать на стол с солью и тарелочками для кожуры. Такой картофель можно подавать вместо отварного к различным мясным и рыбным блюдам.

Картофель, печенный в фольге

Промытый картофель завернуть в фольгу и испечь в духовке или на углях. В фольге можно испечь очищенный картофель. В этом случае картофель или фольгу надо смазать жиром, посыпать солью, завернуть, поместить на решетку или противень и испечь.

Картофель неочищенный, запеченный в соли

Одинаковые по размеру клубни, не очищая, помыть, уложить в невысокую жарочную посуду, засыпать солью и поставить в горячую духовку Картофель через 30 мин. будет готов. Хорошо запеченные клубни очищают от соли, кожуры и горячими подают на стол.

Картофельные крокеты (Болгарская кухня)

Сварить 1 кг картофеля, очистить от кожуры и пропустить горячим через пресс. Прибавить 1 стакан муки, 100 г тертого сыра, 1 яйцо, соли и черного перца. Картофельную массу хорошо перемешать и выдержать в течение 1/2 часа. Затем сформовать крокеты в виде цилиндров, запанировать их в муке или молотых сухарях, смочить в яйцах и жарить во фритюре до образования золотистого цвета. Картофельные крокеты можно подать как отдельное блюдо с салатом по выбору. Они являются также весьма подходящим гарниром к запеченному или жареному мясу.

 Отправлено: 22.08.09 12:46. Заголовок: Довга с мясом (Азерб..

Довга с мясом (Азербайджанская кухня)


Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками) (Азербайджанская кухня)
Баранина 160 г , лук репчатый 20 г , мацони 250 г , рис 30 г , горох 20 г , мука 10г, щавель 50 г или шпинат 50 г , зелень (кинза, укроп, кявар) 30 г , специи, соль.
Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем добавляют рис, щавель или шпинат, зелень, мясные шарики, мацони (простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном помешивании), соль и доводят блюдо до готовности. Подают суп как в теплом, так и в холодном виде.

Бозартма (тушеная баранина) (Азербайджанская кухня)
Баранина 330 г , масло топленое 30 г , лук репчатый 50 г , помидоры 100 г , или томат-пюре 20 г , алыча 15 г , зелень (кинза, укроп, мята) 50 г , лимон 1/6 шт., огурцы свежие 50 г , перец молотый 0,1 г , соль.
Куски баранины весом 50- 60 г обжаривают в масле, перекладывают в глубокую посуду, добавляют нарезанный лук, помидоры, алычу, приправы и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Подают с лимоном и свежими огурцами.

Решид - халва (Азербайджанская кухня)
2 - 3 стакана муки высшего сорта, белки из 8 яиц, 2 желтка 2,5 стакана растительного масла, 3/4 стакана меда, пол стакана сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, корица по вкусу.
Яичные белки и желтки взбить отдельно: белки взбивать 15 - 20 минут, желтки 10 - 15 минут. Соединить их и, всыпая порциями муку, вымешивать 20 - 25 минут при температуре теста 18 C – 20 C . Полученное тесто выложить на стол, разделить на порции весом 250 - 300 г . Каждый кусок раскатать тонким до 0,3 см кругом. Сложить листы друг не друга, пересыпая мукой, чтобы не склеились. Разрезать их по диаметру на 2 стопки; Каждую стопку свернуть по ширине в трубочку и нарезать как лапшу, рассыпать по столу тонким слоем, пересыпав мукой, чтобы не склеилась. Приготовленную лапшу жарить в казанке в кипящем растительном масле в течение 5 - 7 мин до бледно золотистого цвета, вынуть шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Отдельно в казанке варить мед с сахаром в течение 20 - 30 мин до карамельного шарика. Обжаренное тесто выложить на противень, залить уваренным медом, выровнять, придавить руками по форме противня. Готовую решид - халву разрезать на ромбики, весом 40 - 50 г , охладить в течение 40 - 50 мин и посыпать смесью сахарной пудры и корицы. (источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)

 Отправлено: 23.08.09 15:01. Заголовок: Крем (десерт) А..

Крем (десерт)



Английский крем (Английская кухня)

Вскипятить 1 л молока с 2 кофейными чашечками сахара. Хорошо взбить 6 желтков и постепенно (по ложке) при непрерывном размешивании ввести их в горячее молоко. Перелить смесь в кастрюлю и при непрерывном размешивании варить на водяной бане до загустения. (Необходимо следить за тем, чтобы смесь не закипела, так как при кипении яйца свернутся; если же это случится, влить смесь по ложке в бутылку и взбалтывать ее сильно в течение 4—5 минут; тогда крем снова загустеет.) Готовый крем разлить в стаканы или вазочки, охладить и подать, украсив фруктами из варенья. Этот крем можно видоизменить, добавив в него пюре из 6 бананов или пюре из 1 горсти сушеных абрикосов, сваренных в небольшом количестве воды с сахаром, или мелко нарезанный ананас.

Крем из тыквы (Итальянская кухня)

Очистить от кожуры 1,5 кг тыквы. Нарезать кубиками и сварить в слегка подсоленной воде, добавив 1 чайную ложку сливочного масла. Отцедить тыкву, затем размять до состояния пюре и размешать с 1/2 стакана сахара. В кастрюле приготовить карамель из 1/2 стакана сахара, добавив несколько капель воды. Залить тыквенное пюре полученной карамелью, а затем 1/2 стакана ликера из черных черешен или ликера «Кюрасо».

Шоколадный крем (Французская кухня)

Растопить на водяной бане 20 г шоколада и размешать его с 1 стаканом молока и 3 столовыми ложками сахара. Добавить по одному 3 желтка, не прекращая размешивать смесь, а затем по ложке ввести 3 белка, взбитых в крепкую пену. Выложить крем в смазанную маслом форму и оставить на холоде до следующего дня. Застывший крем опрокинуть на блюдо и отделать подслащенной сметаной.

 Отправлено: 25.08.09 09:39. Заголовок: Яблочный пирог ..

Яблочный пирог



Яблочный пирог – 1

Компоненты: яблоки 1250 г , мука 200 г , масло или маргарин 75 г , сахарная пудра 75 г , орехи рубленые 75 г , изюм 50 г , яйца 4 шт., цедра и сок лимона 1 шт., имбирь 1 чайная ложка, корица 1 чайная ложка, ванильный сахар 1 пакетик. Тесто бисквитное: сахар 3 столовые ложки, мука 3 столовые ложки, сода или аммоний 1 чайная ложка.

Растопленное масло растереть с сахарной пудрой. Добавить яйцо и снова растереть. Всыпать просеянную муку( 200 г ) и с помощью миксера замесить тесто. Тесто сформировать в шар, завернуть его в целлофан и поставить на 30 минут в холодильник. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить семенное гнездо, нарезать тонкими ломтиками и положить в миску. Изюм вымыть в теплой воде, обсушить и всыпать в миску с яблоками. Добавить лимонный сок, цедру, имбирь, рубленые орехи, молотую корицу и все перемешать. Тесто раскатать, вырезать круг на 4 см , больше диаметра формы, уложить в смазанную жиром форму, края прижать к стенками формы. В нескольких местах тесто проткнуть вилкой, сверху уложить яблочную начинку и поставить в предварительно нагретый духовой шкаф на 25 мин. Яйца разбить, отделить белки от желтков, подмешать сахар. Добавить желтки, просеянную муку и соду. Осторожно перемешать. Пирог вынуть из духового шкафа и выложить на него сверху приготовленное бисквитное тесто. Поверхность разровнять и поставить в духовой шкаф еще приблизительно на 20 мин. Готовый пирог охладить и подавать на стол.

 Отправлено: 28.08.09 13:22. Заголовок: .Винегрет с кальмара..

.Винегрет с кальмарами



Винегрет "Летний" (Русская кухня)

Надо: 1-2 картофелины, 1-2 моркови, 1 свекла, 100 г цветной капусты, 50 г свежего зеленого горошка, 1 сваренное вкрутую яйцо, зеленый салат, 100 г сметаны, зелень укропа, сахар, соль.

Приготовление: Картофель, морковь и свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками. Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия. Все компоненты смешать, добавить соль, сахар, мелко нарезанную зелень укропа, заправить сметаной. Украсить винегрет цветком из яйца и листьями салата.

Винегрет горячий по псковско-печорски (Русская кухня)

2 картофелины, 1-2 моркови, 1-2 репы, 4 ст.л. зеленого горошка. Для соуса 100 г овощного отвара, 20- 25 г сливочного масла или маргарина, 1 ч.л. муки, 1 луковица, петрушка, сельдерей и соль по вкусу.

Сырые овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, затем припустить каждый в отдельности, а зеленый горошек - в собственном соку. Все соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус. Соус. На сковороду положить сливочное масло или маргарин, разогреть, всыпать муку и, непрерывно помешивая, довести до слегка кремоватого цвета. Снять с плиты и осторожно, чтобы не образовалось комков, при непрерывном помешивании влить овощной отвар. В образовавшуюся однородную массу добавить мелко нарезанные лук, петрушку, сельдерей, посолить и проварить еще 10- 15 мин. Овощи заправить соусом, прогреть, но не кипятить, подать на стол в горячем виде.

Винегрет с горчичной заправкой (Русская кухня)

Свекла 50 г , картофель 50 г , морковь 30 г , огурцы соленые 30 г , капуста квашеная 40 г , лук репчатый или зеленый 30 г , зелень 10 г , масло растительное 300 г , уксус 3% 50 г , желток 3 шт., горчица готовая 50 г , сахар 50 г , соль 20 г , перец 2 г .

Винегрет - старинное русское блюдо. Во многих странах он известен как *русский салат*. Для его приготовления сначала необходимо подготовить овощи: Свеклу моют, срезают тонкие корешки и остаток стебля (*головку*). После этого кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли до готовности. Охлаждают свеклу под струей холодной воды, при этом свекла размягчается. Морковь зачищают (срезают тонкие корешки и ботву), моют и варят без соли. Картофель моют и варят в подсоленной воде, затем воду сливают, а картофель охлаждают. Свеклу нарезают мелкими кубиками и заправляют растительным маслом, чтобы она не закрасила остальные овощи. Морковь и картофель очищают и нарезают мелкими кубиками. Если соленые огурцы имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно очищают, вырезают семена и нарезают мелким кубиком. Квашеную капусту перебирают и крупные куски шинкуют. Лук очищают и мелко шинкуют. Чтобы лук не раздражал глаза, нож можно смочить водой. Затем все овощи соединяют, добавляют заправку, соль и перец по вкусу. Заправка для винегрета уксусная: уксус 3% 500 г , масло растительное 500 г , сахар 40 г , перец 2 г , соль 20 г . В уксус кладут сахар, соль, молотый перец, вливают растительное масло и тщательно размешивают.

Винегрет с кальмарами. (Старосветский стол)

Нарезать варёные кальмары (150- 200 г ) соломкой, отваренные картофель (3-4 шт.), морковь и свёклу (по 2-3 шт.), солёные огурцы(1-2 шт.), лук(50- 100 г ). Перемешать, добавить соль, перец, сахар, растительное масло и уксус(3%) - по 1-2 ст.л. Хорошо перемешать. Посыпать зелёным луком, сельдереем, петрушкой, эстрагоном и украсить кольцами репчатого лука.

 Отправлено: 28.08.09 13:24. Заголовок: Кос-халва Кос-ха..

Кос-халва



Кос-халва мягкая (Таджикская кухня)

На 1 кг готовой кос-халвы — 5 ст. сахара-песка, 2 ст.л. патоки или 1 ч.л. лимонной кислоты, 4 яичных белка, 2 ст. очищенного ядра грецкого ореха, 1 ст.л. жира, ванилин по вкусу.

Изготовляется двух видов: мягкой и твердой консистенции. В составе кос-халвы — сахарный песок, патока, яичные белки, ядро грецких орехов, ванилин и раствор мыльного корня. Для приготовления мягкой кос-халвы к взбитым яичным белкам добавляют раствор мыльного корня и продолжают взбивать при добавлении охлажденного сахарного сиропа. После окончания взбивания в карамельно-белковую массу вводят подготовленное ядро грецкого ореха и формуют на предварительно смазанных круглых подносах в виде брусков, ромбов. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

Кос-халва твердая (Таджикская кухня)

На 1 кг готовой кос-халвы — 5 ст. сахара-песка, 2 ст.л. патоки или 1 ч.л. лимонной кислоты, 4 яичных белка, 2 ст. очищенного ядра грецкого ореха, 1 ст.л. жира, ванилин по вкусу.

Твердая кос-халва изготовляется из плотного сахарного сиропа, взбитых яичных белков и очищенного ядра грецких орехов. Охлажденный сахарный сироп при непрерывном взбивании вливают тонкой струей во взбитые яичные белки и перед готовностью массы добавляют ядро ореха. Поверхность халвы при формовке на смазанных жиром круглых подносах украшается половинками ядер грецкого ореха. При охлаждении халва затвердевает и приобретает способность колоться. Готовая халва обладает однородной, слегка пористой консистенцией со вкрапленными ядрами ореха. При отсутствии очищенного ядра, грецкие орехи раскалывают, отделяют от скорлупы и слегка поджаривают. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

Халва-Лавз (Таджикская кухня)

На 1 кг готовой халвы-лавз — 5 ст. сахара-песка, 1 ст. пшеничной муки, 1/2 ч.л. лимонной кислоты, 1/2 ст.л. жира для смазки, ванилин или эссенция по вкусу.

Изготовляется из плотного сахарного сиропа и пшеничной муки. Для изготовления халвы-лавз. Сахарный сироп уваривают до плотной консистенции, карамельную массу выкладывают на смазанный жиром большой поднос или стол с крышкой из нержавеющей стали и после охлаждения массу тщательно проминают и соединяют с предварительно просеянной пшеничной мукой. Полученную халву разделяют на 2—3 части, одну из которых подкрашивают в красный или другой цвет. Отдельные части раскатывают в пласты и соединяют. Полученную трехслойную или двухслойную халву нарезают кусочками различной формы, укладывают на противень и охлаждают. Готовая халва имеет плотную консистенцию, однородную по структуре. Для ароматизации халвы применяют различные настои, эссенции, ванилин. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

 Отправлено: 05.11.09 13:02. Заголовок: Девушки, мне тут нед..

Девушки, мне тут недавно дочь так курицу приготовила - мы пальчики облизывали!!! Сегодня я , созваниваясь ней, тоже поставила готовиться. Пока не забыла - делюсь рецептом!

Берем среднюю курицу, разрезаем на порционные куски, засыпаем специями для курицы и Вегетой(или что-то наподобие) и хорошенько перемешиваем. (Я заделала все вечером, к обеду готовлю. Если некогда - можно и сразу! Но лучше дать промариноваться).

Затем берем кастрюлю (лучше с толстым дном), на дно выкладываем порезанную кольцами большую луковицу, пару порезанных долек чеснока, много зелени (петрушка, укроп, сельдерей, базилик - что есть!) Затем - слой кусков курицы. Сверху опять слой - лук, чеснок, зелень - опять курица, последний слой курицы покрываю луком и зеленью. Потом кладу лавровый лист, перец горошком и заливаю все это примерно 200 мл воды и 1-1,5 ст.л. растительного масла. На большом огне довожу до кипения и на малом - до готовности! Должна получиться хорошо протушенная курицы, чтоб мято отваливалось от костей!
В кастрюле 3,7 литра у меня вышло два слоя курицы и три - зелени.

1 средняя курица (обвалянная в специяз)
3 крупные головки лука
4-5 небольших зубчиков чеснока
1-1,5 ст.л. раст. масла
около 200 мл воды
лавровый лист, перец-горошек
много зелени

Приятного аппетита!!!

 Отправлено: 05.11.09 14:14. Заголовок: AURA , меня же за од..

AURA , меня же за одно количество масла убюют! Но выглядит так вкусссно!

А я тут с кулинарного сайта слямзила рецепт с грибами, а потом опробовала на стручковых бобах. Это если остренького хочется. Грибы (или стручки) выпариваем до невозможности. Затем добавляем растительное масло. Главное, чтобы ОНО обжарилось, а не тушилось. Потом - много выдавленного чеснока (для кого чо много) и специи (опять на любителя) и помидорная масса. У нас еще кое-где продается "Pomi" итальянского производства. Ну, или обычные помидоры обесшкуренные после блендера. Оффигеть! Можно горяченьким, а можно холодным на что-нить мазать.

 Отправлено: 05.11.09 18:24. Заголовок: AURA пишет: отвалив..

AURA пишет:

цитата:

отвалившееся от костей и разделившееся на волокна мясо

Могет тогда сразу его от костей отделять ? до укладывания. Муторно, но зато потом сразу ложкой есть можно А "белое" мясо мои детки едят только в виде карбонадика обжаренного в сухарях и при этом недолго обжаренного, чтоб не пересохло.
А вчера в "Званом ужине" дядька, к слову солист "Белого орла", жарил (?) филе курицы, т.е. то самое белое мясо, посоленное-поперченное и в майонезе. Прям вывалил на сковородку нарезанное 3-4-х см. брусочками мясо горкой и залил сверху майонезом. Потом обжаривал, но не до корочки, а как бы протушивал без крышки, помешивая. Пожалуй первый раз слышала чтобы гости так восхищались нежностью мяса, обычно всегда филе как раз ругают, за сухость. Надо будет попробовать рецептик. Я обычно если делаю курицу в майонезе, то сначала её в нём "помариную", подержу чуток, а потом на сковородку, а вот так сверху... никогда не поливала.

 Отправлено: 05.11.09 22:08. Заголовок: Jatajna пишет: разв..

Jatajna пишет:

цитата:

разве ж это много ?

Это ж кому как. Мне - нормально, а мужик помешался на обезжиривании. Даже котлеты требует делать в духовке.

Jatajna пишет:

цитата:

а вот так сверху... никогда не поливала.

То ж на сковородке. А вот если тот же майонез смешать с хмели-сунели, обмазать филе и в духовку(200 градусов) на полчасика. Сухо не будет, это точно.

Феникс пишет:

цитата:

Так вот эти самые фрукты я вчера обнаружила в новом супермаркете!

Прямо все? Или какие-то определенные? Ты с ними поосторожнее.

 Отправлено: 25.01.10 21:54. Заголовок: Недавно мне подсказа..

Недавно мне подсказали рецептик одного очень быстрого и вкусного салата.

2 сваренных вкрутую яйца
2 кислых яблока средней величины
1 нетолстую палочку лука-порея
Если есть зелень- можно добавить укроп, петрушку. (У меня не было!)

Яйца и яблоки порезать некрупными кусочками. Светлую часть ствола порея -тонкими колечками. Все залить майонезом и аккуратно перемешать . Вкус получается нежно-острый.

 Отправлено: 28.01.10 13:17. Заголовок: РИС,ТУШЕНЫЙ С МОРКОВ..

РИС,ТУШЕНЫЙ С МОРКОВЬЮ И КАПУСТОЙ
Продукты:
1. Рис 1/2 стакана.
2. Морковь 2 шт.
3. Белокачанная капуста 500 г.
4. Растительное масло или жир,получившийся после жарки утки.
Приготовление:
1. На сковороду наливаем масло или жир,оставшийся после жарки утки.
2. Кладем промытый рис и тушим несколько минут до того,как рис станет прозрачным.
3. Добавляем натертую на крупной терке морковь и тушим еще несколько минут,чтобы смесь стала золотистой.
4. Добавляем 1 стакан воды и доводим до кипения. Добавляем капусту, закрываем крышкой и тушим,периодически помешивая и добавляя понемногу воды,чтобы не пригорело. В конце добавляем соль.
Это классический рецепт, "Рис по-гуцульски". Почему так, не знаю, не спрашивайте... я обычно промытый рис заливаю кипятком, минут на 30,тушу морковку и капусту, могу без морковки, но тогда некрасивый цвет...можно на растительном масле-если кто-то соблюдает пост, то и на воде...но с животным жиром тоже неплохо...ещё можно приправки разные, по вкусу, карри, например,...я не солю, потом добавляю соевый соус...свежая зелень в конце...
вообще, чем хорошо, что можно класть все, что под рукой...цветная капуста тоже вкусно, свекровь ещё потом крошит в эту смесь варёное вкрутую яйцо...

 Отправлено: 31.01.10 11:20. Заголовок: Картошку в простой д..

Картошку в простой духовке я делаю так:

цитата:

Курицу, разрезанную на порционные куски, усыпанную специями, давленным чесноком и полежавшую в этих специях пару часов, выкладываю на середину противня, куда налито растительное масло, как для выпечки блинов. Вокруг обкладываю, плотненько друг к другу, кружочками картофеля (толщиной примерно 1 см) и посыпаю кружочки специями для картошки. Ставлю в духовку. Сок и жир от курицы снизу подпитывают картошку, и она тушится - запекается. Времени потребуется около 50 мин. Перед концом готовки на картошку насыпаю тертый сыр, даю запечься корочкой В прошлом году сделала так на день рождения мужа, так курица осталась, а картошки не хватило!

 Отправлено: 01.02.10 19:57. Заголовок: Тут заинтересовал ме..

Тут заинтересовал меня рецепт пирога "Манник", все нахваливали, что и вкусно, и быстро:) Рецепт нашла, но смама еще не пробовала!

Для пирога возьмите 1 стакан (200 грамм) манки, добавьте 1 ст. сметаны, перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Затем взбейте 4 яйца со стаканом сахара.

Манку со сметаной и взбитые яйца с сахаром смешайте вместе, добавьте 1/3 чайной ложки соды, стакан муки, немного ванилина, и «добавку» - мак, цукаты или орехи (на фотографии - мак).

Осталось сковороду или форму для выпечки подогреть, смазать жиром, выложить тесто и выпекать в духовке при температуре 170-175 градусов.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 01.02.10 21:56. Заголовок: Феникс , вот, нарыла..

Феникс , вот, нарыла! Даже мне стало интересно, нешто попробовать? Ведь главноен-то всего за 6 минут.

цитата:

Манник в микроволновой печи •Манная крупа - 0,5 ст. •Кефир - 0,5 ст. •Сливочное масло (маргарин) - 100 гр. •Сахар - 0,5 ст. •Яйцо - 1 шт. •Разрыхлитель - 1 ч.л. •Мука - 0,5 ст. •Для крема: •Сметана -200 гр •Сахар -по вкусу 1.Манную крупу залить кефиром, перемешать и дать постоять 20 минут для набухания манки. 2.В стеклянной посуде в микроволновой печи растопить сливочное масло(маргарин). 3.Всыпать сахар, перемешать до однородной массы, вбить яйцо, добавить манную крупу с кефиром. Хорошо размешать. 4.Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. 5.В форму, в которой растапливали масло, вылить тесто. 6.Тесто поднимается, поэтому посуду надо брать см на 4- 5 выше отметки теста.Объём теста рассчитан на стеклянную форму на 700 мл и на 6 минут!!!!У меня была намного больше. 7.Поставить форму с тестом в микроволновую печь,крышкой не накрывать!!! 8.Установить мощность 600 вт(без других дополнительных режимов!!!) и время 6 минут. 9.Перевернуть манник на тарелку. 10.Все манник готов!!! 11.Но я еще разрезала на 2 части и пропитала взбитой сметаной с сахаром. 12.Приятного аппетита!!!!

 Отправлено: 18.02.10 17:53. Заголовок: Сейчас сделала новый..

Сейчас сделала новый для нас салат, но уже полюбившийся, оставила его настояться и пошла к вам, делиться... может и вам приглянётся... главное быстро, просто и малокалорийно, я так думаю Мне моя парикмахерша им все уши прожужжала и не здря ! Вообщем так -

1 слой - творог, размять естественно по диаметру того на чём будете сооружать (мы берём 9%, но думаю можно и обезжиренный, для тех, кто совсем уж на диете) - пачка, 180-200 грамм
промазать тонким слоем майонеза, тоже на выбор... я прям самый кончик пакетика надрезаю и поливаю тоооненькой струйкой...
2 слой - красный лук полукольцами и как можно тоньше колечки нашинковать, 1 средняя головка
3 слой - крабовые палочки, либо крабовое мясо, либо креветки, объём неограничен, но разумен Мы кладём крабовое мясо... пачку 120 грамм (хотелось бы побольше, но в принципе достаточно)
немного майонеза
4 слой - укроп. Мелко нарезанный, но приличное количество, чтоб предыдущий слой виден не был. В принципе укроп, кто любит, в этом салате играет немаловажную роль, поэтому его жалеть не надо, но и перебарщивать тоже... Вообщем все хозяйки хорошие, надеюсь поймёте о чём я
и 5 слой - помидоры, нарезанный тонкими четверть кольцами. Можно и полукольцами, но порцию брать неудобно, стаскиваются... хотя если они маленький габаритов, то... ну вообщем тоже на ваше усмотрение. На вышевыложенное количество ингридиентов у меня уходит примерно полтора средних помидора.
Ну и припорошить всё майонезом...

Вот вообщем. Кушаете на здоровье, очень вкусно и питательно!

 Отправлено: 24.03.10 15:12. Заголовок: AURA пишет: а ты ре..

AURA пишет:

цитата:

а ты рецепты -то дай, а!

Легко!

1. Рулетики



Тонкий армянский лаваш намазать мягким плавленным сливочным сырком (в ванночках таких продается), красной икрой и присыпать зеленью. Скрутить в рулет и положить в холодильник часа на три. Перед подачей на стол разрезать не несколько небольших рулетиков и разложить на тарелке.
На один лаваш у меня ушло примерно 300 г плавленного сыра и банка икры. Я еще чуть-чуть тертого желтка добавила (2 шт.) - остался от салата, жаль было, чтобы пропал.
Такие рулетики делаются и с красной рыбой вместо икры.

2. Фаршированный перец "Светофор"



В равных долях: твердый сыр, плавленный сырок (тот, который в брикетах), яйцо. Всё это натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанную зелень и давленный чеснок (по вкусу). Заправить майонезом.
Перец трех цветов вымыть и очистить от сердцевины. Плотно (очень плотно!!) наполнить сырно-чесночной смесью и положить в холодильник на пару часов. Перед подачей на стол разрезать на кружочки.

3. Салат "Мазурка"



консервированная красная фасоль - 1 банка,
консервированная кукуруза - 1 банка,
перец болгарский - 2 шт,
огурцы маринованные - 2 шт,
грецкие орехи - 100 г,
чеснок - 2-3 дольки,
зелень петрушки или кинзы,
масло оливковое/растительное или (постный) майонез

Огурцы и перец нарезать кубиками, грецкие орехи положить в кулек и "проехаться" по нему скалкой. Зелень мелко порубить.
Смешать все ингредиенты. Добавить давленный чеснок, заправить растительным маслом или майонезом.

Это сам рецепт. Я его несколько изменила: огурцы заменила квашенной капустой - уж очень она вкусная у моих родителей, перец был только один - правда, большой, фасоль брала не консервированную, а отваривала сырую - зачем мне лишние консерванты. Ну, и, конечно, никакого майонеза - его и так хватало на столе.
Мы с мамой решили, что чеснок тут не нужен, поэтому не добавляли - и так вкусно. Но потом - за столом - распробовав, мне показалось, что он таки там нужен. Но может, это такое впечатление сложилось после фаршированного перца.

4. Салат "Обжорка"



Куриную грудку отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком (черный, душистый), остудить, нарезать небольшими кусочками, смешать с небольшим количеством майонеза, притрусив слегка смесью молотых перцев. Свежий огурец нарезать мелкими кубиками, маринованные грибы - тонкими пластинками, зелень мелко порубить. Варенные яйца: отделить белки от желтков и натереть и то, и другое на терке (белки - на крупной, желтки на мелкой).
Выкладываем в салатницу слоями: курица с майонезом, корейская морковка, майонез, огурцы (тонким слоем), грибы (тонким слоем), майонез, белок, зелень (это даже не слой - просто немного притрусить для красоты), желток (тоже для красоты).

5. Салат "Нептун"



Красную рыбу (среднесоленую), куриный белок, картофель, вареную морковь и свежий огурец порезать кубиками, зелень мелко порубить. Всё смешать и заправить майонезом. Посолить по вкусу.
Яичного белка должно быть больше, чем картофеля.

6. Картофель "Нежный"

Форму для запекания густо смазать сливочным маслом, присыпать тертым чесноком. Уложить туда картофель, нарезанный кружочками. Сливки (не меньше 15% жирности) посолить, поперчить по вкусу. Залить этой смесью так, чтоб она полностью покрыла картофель - именно ПОКРЫЛА, а не залить так, чтоб картофель и не видно было. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку. За 10 минут до готовности фольгу снять, картофель присыпать тертым твердым сыром и еще минут на 10 поставить в духовку. Готовое блюдо присыпать зеленью. Подавать в этой же форме.

7. Курица "Пьяная"

Куринные бедрышки натереть перцем и солью, плотно уложить в форму для запекания. Залить их пивом, добавить еще немного соли и чуть-чуть сахара - для пикантности. Поставить в разгогретую духовку и тушить часа 1,5.
Во время готовки этого блюда по дому разливается аромат свежеиспеченного хлеба!

 Отправлено: 24.03.10 20:40. Заголовок: Радужка пишет: Сала..

Радужка пишет:

цитата:

Салат "Мазурка"

Сильно заинтриговал, только я чего-то последнее время не люблю консервированную кукурузу, но зато там грецкие орехи ! Думаю таки решусь попробовать, а вот -
Радужка пишет:

цитата:

5. Салат "Нептун"

...незнаю... никак не представляю себе рыбу со свежим огурцом. Ваще никак... Ну а первые два блюда мне хорошо знакомы, сама готовлю, только лаваш делаю не с икрой, а с рыбкой. А "моя" воспитательница делает его с обжаренными шампиньонами и с яйцом, тоже очень вкусно и ... дешевле ))) ну это может пригодится и в том случае если бюджет ограничен, а хочется чего-нить эдакого.
Радужка пишет:

цитата:

Всё заправляла ДОМАШНИМ майонезом

Хде рецепт !!! стесняюсь спросить А ещё -
Радужка пишет:

цитата:

Куринные бедрышки.............................. Залить их пивом

прям утопить их в ём ?
А в заключении скаджу то что должна была сказать в самом начале, но увлеклась разбором рецептов Классно ты стол накрыла !!! УМНИЦА ! Я б с удовольствием угостилась !

 Отправлено: 24.03.10 21:03. Заголовок: Jatajna пишет: толь..

Jatajna пишет:

цитата:

только я чего-то последнее время не люблю консервированную кукурузу

Почему? Очень вкусно же! Я покупаю Bonduel - ту, которая в стеклянной банке. Ложкой есть готова!
Jatajna пишет:

цитата:

никак не представляю себе рыбу со свежим огурцом. Ваще никак...

Я тоже не представляла. Пока не попробовала. Хотя на вкус и цвет, конечно...
Скрытый текст

Этот салат делают в маленьком магазинчике недалеко от того дома, где мы жили с мужем, - мы часто там покупали готовые блюда, т.к. готовят ну очень вкусно и по-домашнему. И этот салат покупали пару раз незадолго до того, как уехали оттуда. Но с тех пор прошло уже два года - рецепт я забыла. Поэтому кинула клич на нашем городском форуме и попросила тех, кто живет в том районе, подойти в магазин и узнать ингредиенты. И такой человек нашелся : одна девочка - ради меня! (так она написала ) - купила своей семье на ужин салат "Нептун", а потом его "препарировала". Ей тоже понравился.

Jatajna пишет:

цитата:

А "моя" воспитательница делает его с обжаренными шампиньонами и с яйцом, тоже очень вкусно и ... дешевле ))) ну это может пригодится и в том случае если бюджет ограничен, а хочется чего-нить эдакого.

Спасибо большое! Возьму на заметку. А то как раз думала перед готовкой, с чем бы еще его можно было сделать.
Jatajna пишет:

цитата:

Хде рецепт !!! стесняюсь спросить

Сорри. Воть:
яичные желтки - 2 штуки (можно заменить желтками перепелиных яиц),
горчица (готовая) - 0,5 чайной ложки или по вкусу,
растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 90-150 мл,
щепотка соли (~1/3 чайной ложки),
шепотка сахара (1/3-1/2 чайной ложки),
сок лимона - 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом, по вкусу)
Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера. Теперь начинаем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь масло, одновременно взбивая смесь миксером, и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.
Когда первая (и самая ответственная) стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая масса хорошо связывается с маслом, продолжаем постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, также, не забывая следить за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтковой массой. Когда майонез приобрел нужную консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности. Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и убрать в холодильник для охлаждения.
* Начинать приготавливать майонез лучше на минимальной скорости миксера, и, постепенно, по мере загустевания массы, скорость можно увеличить до средней.
* Количество масла желательно регулировать "на глаз" - чем больше добавлено масла, тем гуще получится майонез.
Это рецепт, по которому я делала. От себя добавлю: желательно чуть-чуточку уменьшить количество соли - не 1/3, а 1/4 чайной ложки, и лимонного сока/уксуса немного меньше, т.к. первый раз - строго по рецепту - у меня получился очень соленым и кислым. К тому же он получился очень густым. Потом уже в инете я вычитала, что в этом случае во время взбивания нужно добавить пару ложек горячей воды.
Jatajna пишет:

цитата:

прям утопить их в ём ?

Ага. Все равно бОльшая часть пива испарится во время готовки.
Jatajna пишет:

цитата:

Классно ты стол накрыла !!! УМНИЦА ! Я б с удовольствием угостилась !

Спасибо. Приезжай - угощу.

 Отправлено: 24.03.10 22:56. Заголовок: Радужка , точно - ге..

Радужка , точно - героиня! Кулинарный маэстро, однако! Скажи, а в салате "Мазурка" на что можно заменить перец? Не люблю я его, а всё остальное так нравится.

 Отправлено: 24.03.10 23:27. Заголовок: Феникс, Allegro, спа..

Феникс, Allegro, спасибо.
Феникс пишет:

цитата:

И как только у тебя терпения хватило на такое количество вкуснейшей красоты!

Да терпения валом было. Тем более, что эти блюда несложно делать. А вот время... В принципе, и его нужно не так много - на то же "Оливье" побольше понадобится. Но когда рядом маленький ребенок, который лезет везде, куда не надо, - вот это очень сложно. Я утром три часа просто УБИЛА. Т.к. была занята не нарезкой салатов, а Танюшкой: то с обоев ее снимала, то из косметики вытягивала, то ругала за сваленное на пол белье с сушки, то еще что-то. Под конец просто нервы не выдержали, честно говоря, и я разревелась. Но тут, слава Богу, мама пришла, и Татка переключила все внимание на нее, - вот тогда и пошла работа.
Allegro пишет:

цитата:

в салате "Мазурка" на что можно заменить перец?

Ты знаешь, даже и не подскажу тебе. Я его первый раз готовила, поэтому вариаций у меня пока нет. Попробуй просто БЕЗ него приготовить, - должно быть и так вкусно.

 Отправлено: 24.03.10 23:41. Заголовок: Радужка пишет: Попр..